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    皮蛋含鉛?重金屬檢測(cè)來(lái)幫您

    點(diǎn)擊次數(shù):1727次  更新時(shí)間:2014-05-20

     皮蛋是中國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品,不僅在國(guó)內(nèi)廣受消費(fèi)者喜愛,在上也享譽(yù)盛名。隨著天氣越來(lái)越熱,涼菜成了餐桌上的,皮蛋作為餐桌*的涼菜之一。不過(guò)zui近有傳言說(shuō)皮蛋中含有重金屬鉛,加之近期食品頻頻曝出重金屬污染,讓很多消費(fèi)者有些擔(dān)心,這愛吃的皮蛋會(huì)不會(huì)鉛含量超標(biāo)呢?

        為此新京報(bào)記者特邀北京智云達(dá)科技有限公司(中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心所在地)技術(shù)工程師于勇通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn),共同為消費(fèi)者解答心中的疑慮,在食品安全快速檢測(cè)網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心對(duì)皮蛋中的重金屬鉛含量進(jìn)行檢測(cè)。


    智云達(dá)技術(shù)工程師于勇對(duì)皮蛋中的重金屬鉛進(jìn)行檢測(cè)

        智云達(dá)技術(shù)工程師于勇首先挑選5種新京報(bào)記者從超市、菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu)了來(lái)自不同產(chǎn)地包裝上標(biāo)注“無(wú)鉛工藝”字樣的皮蛋,其中還包括了一種鵪鶉皮蛋。把皮蛋剝殼,用剪刀剪碎,稱取2.5克,在提取瓶中加入10ml蒸餾水,用吸管攪勻,靜置10分鐘。10分鐘之后吸取上清液1ml到玻璃比色管中,然后在比色管中分別加入試劑一、試劑二、試劑三各一滴,然后蓋塞搖勻,靜置1分鐘。1分鐘后在比色管中分別加入10滴試劑四溶液,蓋塞搖勻后立即與比色卡比較。皮蛋里鉛含量越高,紅色就越深,如果不含鉛,則溶液就*呈現(xiàn)藍(lán)色,比色管里的5種皮蛋溶液顯示出淺咖色。 

        于老師用重金屬檢測(cè)的方法對(duì)皮蛋的鉛含量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)試,將它們與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比,結(jié)果顯示:這5種“無(wú)鉛皮蛋”都檢出了微量的鉛,但檢測(cè)結(jié)果都在0.2mg/kg,含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定的0.5mg/kg范圍,所以鉛含量超標(biāo)。這些皮蛋的鉛含量是極其微量的,消費(fèi)者不用過(guò)于擔(dān)心。

     

    將比色管顯示的顏色與比色卡比對(duì)

    五中皮蛋實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示

        本次于勇老師選用的是北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)的重金屬鉛速測(cè)盒,本產(chǎn)品適用于食品及茶葉中重金屬的檢測(cè)。由于鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的,突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟還能毒害造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng),長(zhǎng)期在體內(nèi)積累,還會(huì)引起貧血、神經(jīng)炎、腎炎和肝炎。因此,做好食品中的鉛含量檢測(cè)很有必要。孕婦和兒童,對(duì)鉛吸收率較高,應(yīng)該減少食用次數(shù)。

    重金屬鉛檢測(cè)盒

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